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Austern wachsen zunächst als männliche Muscheln heran und wechseln in Abhängigkeit von Temperatur und Nahrung ihr Geschlecht in das Weibliche.

Austern zählen zu den bekanntesten Muschelarten. Sie bevorzugen flache Küstenregionen des Atlantiks und an der Nordsee. In der Regel wachsen und leben Austern in Austerbänken.

Wichtigste Austernlieferanten sind Frankreich, Holland und England. Im Gegensatz zur Pazifischen bevorzugt sie schlickigen Grund und wächst wesentlich langsamer.

Ihre schuppige Schale ist eher flach, symmetrisch-rundlich bis birnenförmig und von graublauer bis sandfarbener Farbe. Sie misst 5 bis 10 Zentimeter im Durchmesser.

Im Gegensatz zu ihrer pazifischen Verwandten ist die Zucht Europäischer Austern komplizierter, lohnt sich jedoch schon aufgrund des feineren Geschmacks.

Ihr frisches Fleisch ist von beige-sandfarbener bis grauer Erscheinung und besitzt ein vielschichtiges, delikates Aroma. Dank des reinen, nussig-subtilen Geschmacks gilt sie unter Kennern als Delikatesse.

Die crassostrea gigas ist ein ausgesprochen robuster Vertreter ihrer Art. Sie wächst wesentlich schneller als die europäische Variante.

Dies macht sie zur kommerziell interessantesten Austernart und man findet sie weltweit in der Austernzucht. Je kühler das Wasser, desto langsamer wächst sie zwar, desto fester wird aber auch ihr Fleisch.

Sie lebt festgewachsen an Felsen, ist von länglicher Form und besitzt eine asymmetrische, graubraun bis grünliche, schroffe Schale.

Dabei hängt es davon ab, wie die Austern zubereitet werden sollen. Für Gerichte, bei denen die Austern gekocht, gebacken oder gebraten werden, ist es egal, ob die Austern frisch oder tiefgekühlt sind.

Falls die Austern roh serviert werden sollen, sollten Sie frische Austern kaufen. In den meisten Geschäften ist die Qualität der frischen Austern allerdings nicht besonders gut, daher empfiehlt sich der Gang zum Fischhändler.

Da unter den Gästen wahrscheinliche einige dabei sind, die noch nie Austern gegessen haben oder keine mögen und gleichzeitig manche Gäste sehr gerne Austern essen, ist jeder Gast im Durchschnitt mit 6 Austern zufrieden.

Um genauer planen zu können, sollten die Gäste, sofern es möglich ist, vorher gefragt werden. Was viele nicht wissen, ist die Tatsache, dass es auch geräucherte Austern zu kaufen gibt.

Oftmals eine Möglichkeit um Austern zu kaufen und welche auf Vorrat zu haben. Geräucherte Austern schmecken mit Butter und einem Toast hervorragend.

In einem dritten Schritt kann die Auster, in der Regel mit etwas Zitronensaft beträufelt, verzehrt werden.

Soll das Fleisch der Muscheln ganz aus der Schale gelöst werden, ist dies unter abermaliger Zuhilfenahme des Austernmessers möglich. Auch hier gilt es, das Muschelfleisch nicht zu verletzen.

Serviert werden Austern meist mit etwas Zitrone und einem gekühlten Weisswein wie beispielsweise einem Chardonnay. Wir stimmen unser Angebot auf Ihre Essgewohnheiten ab.

Bitte teilen Sie uns mit, welche Diät auf Sie zutrifft:. Austern online einkaufen. Unsere Top-Seller in der Kategorie Austern. CHF CHF 7. Wissenswertes über Austern Wissenschaftlich betrachtet handelt es sich bei Austern, die korrekt als Ostreidae bezeichnet werden, um eine spezifische Muschelart.

Bildcredits: "Shallow focus photography of oysters on bowl" von unsplash-logo Charles Koh "Oysters from a landlocked country" von unsplash-logo Aime Cox-Tennant "Oysters" von unsplash-logo Tommaso Cantelli.

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